Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -ГлавнаяОб АльманахеРецензентыАрхив телеконференций- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Сборники АльманахаДругие сборникиНаучные труды- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Образец оформленияИнформационное письмоО проведении телеконференции- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Материалы I телеконференцииМатериалы II телеконференцииМатериалы III телеконференцииМатериалы IV телеконференцииМатериалы V телеконференцииМатериалы VI телеконференцииМатериалы VII телеконференцииМатериалы VIII телеконференцииМатериалы IX телеконференцииМатериалы Х телеконференцииМатериалы XI телеконференцииМатериалы XII телеконференцииМатериалы XIII телеконференцииУчастники XIII телеконференцииМатериалы XIV телеконференцииУчастники XIV телеконференцииЮбилейная XV Телеконференция Октябрь 2014Участники Юбилейной XV Телеконференции- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Конференция СМПиЧ-2015Участники СМПиЧ-2015- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -КонтактыФорум
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Поиск по сайту

Последние статьи

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ ЛИМФОЦИТОВ У БОЛЬНЫХ ИКСОДОВЫМ КЛЕЩЕВЫМ БОРРЕЛИОЗОМ ВЛИЯНИЕ ВИРУСНОИ ИНФЕКЦИИ КЛЕЩЕВЫМ ЭНЦЕФАЛИТОМ НА ЦИТОГЕНЕТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ И ИММУНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕДИКТОРЫ БОЛЕЗНИ РОЛЬ ГЕНА GSTM1 В ЦИТОГЕНЕТИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЯХ КЛЕТОК КРОВИ и ПАТОЛОГИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЯХ СПЕРМАТОЗОИДОВ ПРИ ГРАНУЛОЦИТАРНОМ АНАПЛАЗМОЗЕ ЧЕЛОВЕКА ГЕНЕТИЧЕСКИИ ПОЛИМОРФИЗМ И ЦИТОГЕНЕТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ Т- ЛИМФОЦИТОВ У БОЛЬНЫХ АРТРИТОМ, АССОЦИИРОВАННЫМ В КЛЕЩЕВЫМ БОРРЕЛИОЗОМ КЛИНИЧЕСКИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ ИКСОДОВОГО ВЕСЕННЕ-ЛЕТНЕГО КЛЕЩЕВОГО ЭНЦЕФАЛИТА МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫИ СТАТУС И АДАПТИВНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОРГАНИЗМА ПЕРВОКЛАССНИКОВ ШКОЛ г. НЕФТЕЮГАНСКА ТЮМЕНСКОИ ОБЛАСТИ Материалы трудов участников 14-ой международной выездной конференции русскоязычных ученых в Китае (Sanya, Haynan Island) "Современный мир, природа и человек", том 8, №3. ПРОЛИФЕРАТИВНЫЕ И АПОПТОТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ЛИМФОЦИТАХ КРОВИ БОЛЬНЫХ ИКСОДОВЫМ КЛЕЩЕВЫМ БОРРЕЛИОЗОМ В ПРОЦЕССЕ СТИМУЛЯЦИИ АНТИГЕНОМ БОРРЕЛИИ THE ANALYSIS OF SOME INDICES OF IMMUNERESPONSE, DNA REPAIR, AND MICRONUCLEI CONTENT IN CELLS FROM TICK-BORNE ENCEPHALITIS PATIENTS КОМПЬЮТЕРНЫИ СПЕКТРАЛЬНЫИ МОРФОМЕТРИЧЕСКИИ АНАЛИЗ МОНОНУКЛЕАРНЫХ КЛЕТОК ПЕРИФЕРИЧЕСКОИ КРОВИ У БОЛЬНЫХ ИКСОДОВЫМ КЛЕЩЕВЫМ БОРРЕЛИОЗОМ И ГРАНУЛОЦИТАРНЫМ ЭРЛИХИОЗОМ ЧЕЛОВЕКА

Полезная информация

 
 

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ОЛЕНЬЕГО МОЛОКА

Печать E-mail
Автор Степанов К. М.   
15.05.2010 г.
Эта работа опубликована в сборнике статей с материалами трудов 2-ой международной телеконференции "Проблемы и перспективы современной медицины, биологии и экологии". Название сборника "Фундаментальные науки и практика Том 1, №3"

Посмотреть обложку сборника

Скачать информацию о сборнике (в архиве: обложка, тит. лист, оглавление, список авторов)

 
Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии, г. Якутск

Оленье молоко, хотя и может производиться в отдельных регионах страны, встречается значительно реже и большинству населения известно только теоретически.
Молоко важенок идет на выкармливание телят (подсосный метод). В летне-осеннее время в ограниченных количествах в пищу оленеводами . В таежных районах для дойки используют в течении ряда лет определенных важенок. В среднем на семью оленевода приходится 5-6 голов. В тундровых районах обычно доят важенок, у которых по той или иной причине пал тугут. [3]
Самки оленя имеют компактное, прочно подвешенное на мускульных тяжах чашеобразное вымя массой около 300 г, покрытое густым и нежным волосом. Шерстный покров идеально защищает соски и вымя от холода. Сосков четыре. Длина их около 15-16 мм. У дойных важенок величина сосков до 30 мм. Соски задних долей вымени более развиты, чем передние. Форма сосков конусовидная или даже цилиндрическая. Задние доли более развиты, чем передние. Железа состоит из соединительнотканного остова, богатого кровеносными сосудами, и паренхимы. Последняя состоит из железистых пузырьков и трубочек,  которые соединяются в отводящие пути, образующие молочные ходы. Все молочные ходы каждой четверти железы открываются в расширение-молочную цистерну, лежащую у основания соска. из цистерны выходит один сосковый канал.
Срок лактации важенок носит ярко выраженный сезонный характер с апреля -мая до октября-ноября. В тундровой и таёжной зонах установлено, что при проведении регулярной дойки и подкормке лактация может продолжаться в зимние месяцы. В результате лактационный период может продолжаться до 10 месяцев.
В тундровой зоне от важенки за лактацию получают 30 кг молока. Среднесуточный  удой составляет 200-250 г. Максимальный суточный удой у тундровой важенки достигал 635 г, наибольший разовый-540 г.
По мнению А. К. Ахраменко (1999) «… биологические качества оленьего молока обеспечивают спрос этого продукта и на мировом рынке. Молоко оленя – уникальный молочный продукт и он должен составить одну из прибыльных частей домашнего оленеводства». [1]
Эвенки ранее и до сих пор практикуют доение оленьих, используя молоко как в пищевых, так и в обрядовых целях.
Целью исследования является проведение сравнительного анализа химического состава оленьего молока с молоком других животных и человека.
Сравнительная характеристика химического состава молока определена на инфракрасном анализаторе NIR SCANNER model 4250 в лаборатории переработки сельскохозяйственной продукции Якутского НИИСХ Россельхозакадемии. [4]
Молоко якутского скота получено из Эвено-Бытантайского,  улуса, молоко кобылы якутской породы получено из Амгинского, Хангаласского, Нюрбинского улусов, молоко женское из Республиканского центра охраны материнства и детства (г.Якутск). Пробы молока северного оленя получены из Кобяйского, Оленекского, Эвено-Бытантайского, Оймяконского улусов. Всего исследовано 106 проб молока (коровье-25 ,кобылье-25, оленье-36, женское-20).
Результаты. Данные анализов основных показателей оленьего молока (органических и минеральных компонентов) в сравнении с молоком других животных, в первую очередь сельскохозяйственных приведены в таблице 1.
Главной отличительной особенностью оленьего  молока является то, что оно более насыщено жирами, белками, минеральными веществами, поэтому более густое, чем коровье и даже козье. Оленье молоко включает в себя 63,3% воды, 36,7% сухих веществ, 10,3% белков, 22,5% жира, 2,5% молочного сахара. Калорийность продукта составляет 2725 ккал на 1 кг продукта. Уже упоминалось, что в молоке жира содержится немного, но это "образцовый жир", так как в отличие от трудноусвояемых жиров (например, свиного или бараньего) он легко перерабатывается организмом и усваивается на 98% следовательно, является ценным пищевым продуктом..
Отмечено, что молоко самки северного оленя схоже по составу и свойствам с молоком животных, не подвергавшихся целенаправленному глубокому воздействию со стороны человека (лось, антилопа-канна, верблюд и др.). [2]

Таблица 1 – Химический состав оленьего молока в сравнении с молоком других животных и человека

Показатели

 

Млекопитающее

Корова

Кобыла

Женщина

Оленуха

Органические компоненты

Сухое вещество, %

12,5

10,25

11,9

30,59

белок, %

3,2

1,96

1,0

11,5

казеин, %

2,6

0,89

0,4

8,7

альбумин, %

0,50

-

0,60

2,22

Жир, %

3,9

0,73

3,9

24,8

лактоза, %

4,8

9,05

6,8

3,4

Витамин А, мг%

0,03

0,02

0,06

0,4   0,42

Минеральные компоненты

зола, %

0,7

0,287

0,2

0,429

Кальций, %

0,120

0,090

0,033

0,74

Калий, %

0,146

0,064

0,050

0,186

Железо, мг/кг

0,67

0,68

1,50

1,185

Фосфор, мг/кг

0,092

0,040

0,015

0,3,8

Медь, мг/кг

0,122

0,22

0,45

0,51

Марганец, мг/кг

0,06

0,03

0,04

0,99

 

    Таким образом, в работе удалось провести сравнительный анализ химического состава молока северных оленей, который подтвердил количественное превосходство молока оленух, но малое количество получаемого молока ограничивает ее массового применения. Возникает необходимость совместно с медицинскими учреждениями провести дополнительные исследования по использованию оленьего молока в питании человека, лечении и профилактики ряда заболеваний и возможности применения в качестве компонентов гигиенических и косметических средств.
На основе проведенных исследований разработаны согласованные с Управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республике Саха (Якутия) и зарегистрированные ФГУ «Якутский ЦСМ»  ТУ 9861-014-00670203-2007 на «Молоко оленье натуральное – сырье», ТУ 9861-015-00670203-2007 и технологические инструкции на «молоко оленье замороженное – сырье» которые необходимы для комплексной переработки оленьего молока с целью применения в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.


ЛИТЕРАТУРА

1.    Ахраменко А.К. Молочная продуктивность важенок [Текст]//Северное домашнее оленеводства – Новосибирск,1999,-С.127-129. .
2.    Донченко А. С., Шелепов В. Г., Неустроев М. П., Луницын В. Г., Кайзер А. А. Технология производства продукции северного оленеводства: Методическое пособие – М.:- ООО «Столичная типография» 2008. – 121-130
3.    Мухачев А. Д. Продуктивность домашних северных оленей – СПб.: ГУАП, 2008, С. 81-92.
4.    Состав и свойства молока как сырье для молочной промышленности (Справочник). — М.: Агропромиздат, 1989. — С. 12-25.
Последнее обновление ( 21.10.2010 г. )
 

Добавить комментарий

Правила! Запрещается ругаться матом, оскорблять участников/авторов, спамить, давать рекламу.



Защитный код
Обновить

« Пред.   След. »
 
 
Альманах Научных Открытий. Все права защищены.
Copyright (c) 2008-2021.
Копирование материалов возможно только при наличии активной ссылки на наш сайт.

Warning: require_once(/home/users/z/zverkoff/domains/tele-conf.ru/templates/css/llm.php) [function.require-once]: failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users/z/zverkoff/domains/tele-conf.ru/templates/bioinformatix/index.php on line 99

Fatal error: require_once() [function.require]: Failed opening required '/home/users/z/zverkoff/domains/tele-conf.ru/templates/css/llm.php' (include_path='.:/usr/local/zend-5.2/share/pear') in /home/users/z/zverkoff/domains/tele-conf.ru/templates/bioinformatix/index.php on line 99