Одним из путей сохранения поголовья, повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, улучшения качества продуктов животноводства является изучение и разработка профилактических мероприятий против распространения хронических протозойных заболеваний. К таким заболеваниям относится саркоцистоз животных к которому в Украине относятся весьма относительно.
Цель настоящего исследования – изучить эпизоотологию саркоцистоза свиней Киевской области Украины, установить качество свинины.
Методы исследования – эпизоотологические, микроскопические , которые проводились в течение 10 лет , путем анализа наличия саркоспоридий в мышцах диафрагмы, сердца, а также в подъязычной , двуглавой и трехглавой мышцах. Образцы мышц для исследования брали на рынках г. Киева. Кроме того, для анализа качества свинины использовали такие методы как тонкослойная хроматография липидов, газовая хроматография жирных кислот липидов, анализ аминокислот на аминокислотном анализаторе, определение перекисного окисления липидов и их антиокислительной активности, анализ витаминного состава и микроэлементов. Использовались также и обычные рутинные методы ветсанэкспертизы.
При эпизоотологическом исследовании показано, что экстенсивность и интенсивность заражения свинины саркоцистами составляет 10,5 – 12 – 40 %, а телятины 7,5 – 10 – 30, в зоне Чернобыльской аварии эти явления значительно выше.
Было установлено, что при саркоцистозе с легкой формой поражения в липидах мышц происходит увеличение количества триглицеридов, свободных жирных кислот, эфиров жирных кислот. В общей фракции фосфолипидов установлено увеличение количества лизофосфатидилхолина, фосфатидилхолина, сфингомиэлина, лизофосфатидной кислоты, уменьшение количества лизофосфатидилэтаноламина и фосфатидилэтаноламина. При средней и тяжелой форме поражения, указанные нарушения происходят в 2-3 раза больше по сравнению с мышцами свиней контрольной группы. Перекисное окисление липидов мышц свиней при саркоцистозе увеличивается в 2-3 раза, а антиокислительная активность уменьшается в 2,5 – 3,5 раза. Анализ жирных кислот показал  уменьшение полиненасыщенных жирных кислот – эйкозантриеновой, арахидоновой, бегеновой, доказантраеновой, доказанпентаеновой, доказангексаеновой. При анализе аминокислот белков показано уменьшение количества незаменимых аминокислот – валина, лейцина, изолейцина, лизина, метионина, треонина, триптофана. Установлено общую тенденцию уменьшения гликогена и увеличения молочной кислоты, изменение рН, пероксидазной активности. Показано, что только при тяжелой форме инвазии происходит уменьшение количества рибофлавина, витамина Е, витамина А, а при средней и легкой форме указанных изменений не установлено. Установлено, что количество таких микроэлементов, как: цинк, медь, железо, кобальт, марганец, магний, кальций, фосфор , уменьшается в пределах статистической достоверности только при тяжелой форме саркоцистозной инвазии.
Существенными являются результаты анализа мышц свиней клинически здоровых и пораженных саркоцистами, которые выращивались на пораженных радионуклидами территориях. Показано, что у клинически здоровых свиней в мышцах происходит увеличение интенсивности перечисленных выше процессов и явлений на 35 – 40 процентов, а у пораженных саркоцистами – на 50 – 60 процентов, что статистически достоверно.
Следует отметить, что указанные процессы зависят от степени поражения мышц саркоцистами и природы мышц.