Эта работа опубликована в сборнике научных трудов «Проблемы и перспективы современной науки» (2008 год, выпуск 2), под редакцией проф., д.м.н. Ильинских Н.Н. Посмотреть титульный лист сборника

Свойства хитозана, такие как биологическая активность, нетоксичность, биосовместимость и биоусвояемость привлекают большое внимание в исследованиях различных областей медицины и фармации. Известно, что хитозаны со степенью дезацетилирования (СД) 65-99%, прочно связываются с эпителием, что повышает апикальную проницаемость мембраны и позволяет использовать их в качестве носителя лекарственных веществ. Исследование различных параметров системы вещество - хитозан, значимых при высвобождении лекарственных веществ (время взаимодействия, молекулярная масса биополимера, его концентрация, рН раствора), показало, что наиболее важными являются молекулярная масса и количество хитозана в системе.
Увеличивающиеся с каждым годом потребности мирового производства хитина и хитозана обуславливают необходимость решения вопроса о расширении сырьевых источников. В настоящей работе мы получали хитозан из рачка-бокоплава Гаммарус. Известно, что при переходе от одного вида сырья к другому, физико-химические характеристики хитозана меняются. Поэтому для расширения возможностей использования хитозана, полученного из рачка Гаммарус, необходимо изучить его физико-химические характеристики.
Хитозан был получен из хитина рачка Гаммарус, по методике описанной в патенте, и охарактеризован по СД, содержанию остаточного белка, минеральных веществ; изучена вязкость раствора хитозана в 2% уксусной кислоте. Оценено молекулярно-массовое распределение полученного хитозана методом турбидиметрического титрования, основанном на определении изменения оптической плотности раствора полимера в зависимости от добавляемого объема осадителя. В качестве осадителя для раствора хитозана в уксусной кислоте был выбран ацетон.
Из 450 г исходного сырья (Гаммарус) получили 39 г хитина, а после дезацетилирования 18,8 г хитозана. Выход хитозана по хитину составил 82% от теоретического. СД хитозана составила 92%, содержание остаточного белка 0,03%, минеральный остаток 0,35%, характеристическая вязкость раствора хитозана в 2% уксусной кислоте 9,2. Для хитозана ракообразных аналогичные характеристики принимают следующие значения: СД не менее 75%, остаточный белок не более 0,1%, зольность не более 0,5%, характеристическая вязкость уксуснокислого раствора хитозана 4-30.
    В результате определения молекулярно-массового распределения была построена дифференциальная кривая.
По характеру кривой можно заключить, что в хитозане из рачка Гаммарус преобладают высокомолекулярные фракции. По данным исследования образцы хитозана, полученные из панцирей краба и криля имели меньшую средневесовую молекулярную массу.
    Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать вывод о том, что хитозан из Гаммаруса, обладает свойствами, характерными для хитозана ракообразных и может быть использован в биологически активных добавках, а так же в качестве матрицы-носителя лекарственных веществ.