Эта работа опубликована в сборнике научных трудов «Естествознание и гуманизм» (2005 год, Том 2, выпуск 5), под редакцией проф., д.б.н. Ильинских Н.Н. Посмотреть титульный лист сборника

Душица обыкновенная – Origanum vulgare L. – многолетнее травянистое растение семейства Яснотковых (Губоцветных) – Lamiaceae или Labiatae, широко применяемое в официальной и народной медицине. Ее фармакологическое действие обусловлено наличием в траве эфирных масел (до 12%), дубильных веществ (19%), флавоноидов (до 7%), аскорбиновой кислоты и др. Сырьем душицы является верхняя часть побегов до 20 см с соцветиями. Исследования проводились в 2003-2004гг. Количество дубильных веществ (ДВ) определялось титрометрическим методом.
ДВ распределены в траве Душицы обыкновенной неравномерно. Больше всего их у нее содержится в листьях и соцветиях.
В листьях на протяжении всей вегетации поддерживается высокий уровень содержания дубильных веществ. Уже на первых этапах вегетации в них накапливается 33,58-35,79% полифенолов. Во время бутонизации у растений уровень таннинов повышается до 40,13%, и сохраняется на таком высоком уровне у цветущих растений (до 40,01%). Лист – главный ассимилирующий орган растений. Именно в них идет фотосинтез, дающий первичные органические соединения для всех метаболических процессов в организме растения, в том числе и для синтеза фенольных соединений, из которых затем формируются ДВ. И лишь при отцветании растений, во время плодоношения, количество ДВ в листьях снижается до 24,4-28,54%.
В соцветиях душицы во время бутонизации и цветения высокий уровень содержания ДВ (до 44,22%), даже выше, чем в листьях, и лишь к плодоношению их количество падает до 14,0%. Генеративные органы нуждаются в наибольшей защите. Соцветия являются аттрагирующим центром, притягивающим к себе вещества, выполняющие защитные функции – фенольные соединения. Кроме того, известно, что сине-фиолетовая окраска венчика цветков у большинства растений, в том числе у Душицы обыкновенной, определяется содержанием фенольных соединенияй – антоцианов. Наши исследования показали, что в соцветиях растений с визуально наиболее темной окраской венчика содержится наибольшее количество ДВ в фазу цветения.
Во время бутонизации Душицы обыкновенной количество полифенолов в соцветиях может быть на одном уровне с листьями, или даже превышать их содержание в листьях, что определяется влиянием погодных условий, так в 2003г., соответственно, 34,68 и 34,1%, а в 2004г., соответственно, 44,22 и 40,13%. Но при массовом цветении, несмотря на то, что соцветия все еще являются сильным аттрагирующим центром, уровень  содержания  таннинов в них падает и становится даже ниже, чем в листьях  (в 2003г., соответственно, 26,27 в соцветиях и 26,67% в листьях, а в 2004г., соответственно, 35,65 и 39,13%).
Наименьшее содержание полифенолов наблюдается в стеблях (6,67-12,3%), в которых синтез ДВ затруднен, так как они могут синтезироваться лишь в живых клетках. Тогда как основную массу стеблей составляет механическая ткань, наиболее хорошо развитая у ксероморфных видов, к которым можно отнести и душицу.
Избыточное количество влаги, а также бледная окраска цветков при высокой интенсивности света приводят к уменьшению содержания ДВ в соцветиях по сравнению с листьями (23,42 и 27,39% соответственно на склоне южной экспозиции в северном Шарканском районе Удмуртии). В условиях оптимального увлажнения, когда у Душицы обыкновенной очень крупные соцветия, яркая окраска венчика, во время цветения количество таннинов в соцветиях может быть больше, чем в листьях (соответственно 34,66 и 31,99% в 2004г. на склоне восточной экспозиции в южном Алнашском районе Удмуртии).
Даже во время цветения во всех органах растений Origanum vulgare L. из северного, более холодного Шарканского района дубильных веществ содержалось меньше (23,23-29,7% в листьях, 21,25-28,17% в соцветиях, 6,67-7,89% в стеблях), чем в растениях из южного, более теплого и засушливого, Алнашского района (26,1-40,01% в листьях, 26,27-35,65% в соцветиях и 6,49-12,34% в стеблях).