В настоящее время не ослабевает интерес к поиску растительных препаратов, обладающих антиоксидантными свойствами, для профилактики и лечения заболеваний, сопровождающихся усилением реакций свободнорадикального окисления.
Интересным в этом отношении является объект нашего исследования - василек шероховатый (Centaurea Scabiosa L.) сем Asteraceae.
Ранее проводились исследования антиоксидантной активности водного, 40%, 70% и 96% этанольных экстрактов из надземной части василька шероховатого in vitro. Все экстракты василька шероховатого в той или иной степени обладают антиоксидантными свойствами, которые наиболее ярко выражены у экстракта, полученного на 70% этаноле. Очевидно, что высокая антиоксидантная активность экстрактов объясняется комплексом природных соединений, которые содержит данное растение [1].
Исследование химического состава василька шероховатого показало, что наибольший интерес представляют фенольные соединения (флавоноиды: рутин, кверцетин, байкалеин, апи-генин, скутелляреин, фенолкарбоновые кислоты: кофейная, хлорогеновая, феруловая, салициловая, коричная, п-кумаровая кислоты и дубильные вещества), а также сесквитерпеновые лактоны (гроссгемин, цинаропикрин) и полисахариды.
Среди природных антиоксидантов наиболее важное значение имеют растительные фенольные соединения, а именно, флавоноиды (ФЛ) и фенолкарбоновые кислоты (ФКК), гид-роксильные группы которых содержат подвижные атомы водорода, легко реагирующие с пе-рекисными радикалами и обрывающие цепи окисления.

Цель настоящей работы - разработка способа получения антиоксидантного средства на основе фенольного комплекса василька шероховатого.
Материалы и методы. Объектом исследования служила надземная часть василька шероховатого, заготовленная в различных районах Кемеровской и Томской областей в июле 2007 г.
Для количественного определения ФЛ в надземной части василька шероховатого использовали метод дифференциальной спектрофотометрии, основанный на их способности образовывать с алюминия хлоридом комплексы, устойчивые в кислой среде. Стандартным образцом служил РСО рутина [2].

Определение содержания ФКК в сырье проводили экстракционно-спектрофотометрического методом, сущность которого заключается в избирательной экстракции суммы ФКК органическим растворителем при определенном значении pH водного слоя, при котором данная группа соединений находится преимущественно в протонирован-ной форме, лучше растворимой в органическом экстрагенте [3]. Экстракты получали методом мацерации при нагревании на водяной бане с использованием в качестве экстрагента 70% этанола.

Для достижения более полного извлечения ФЛ и ФКК из надземной части василька шероховатого было изучено влияние следующих технологических параметров:
1. степень измельчения сырья: 2-4 мм; 4-6 мм и 6-8 мм;
2. соотношение сырье - экстрагент: 1:10; 1:15; 1:20;
3. время - 30 мин, 45 мин, 60 мин;
4. температура - 20°C, 40°C, 60°C, 80°C;
5. кратность экстракции: 1, 2, 3 и 4.

Результаты и их обсуждение. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее полное извлечение ФЛ и ФКК достигается при степени измельчения 2-4 мм, соотношении сырье - экстрагент - 1:20 (ФЛ - 2,85%, ФКК - 1,6%). Уменьшение этого соотношения не приводит к повышению выхода ФЛ и ФКК из сырья.
Время полной экстракции этих групп БАВ из травы василька шероховатого на водяной бане составляет 60 минут, при температуре 80°C и кратности экстракции, равной 3. Уменьшение этих параметров приводит к снижению содержания ФЛ и ФКК в исследуемом экстракте.