Эта работа опубликована в сборнике статей с материалами трудов 1-ой
международной телеконференции "Проблемы и перспективы современной
медицины, биологии и экологии". Название сборника "Фундаментальные
науки и практика Том 1, №1"
Посмотреть обложку сборника
Скачать информацию о сборнике (в архиве: обложка, тит. лист, оглавление, список авторов)
Ставропольский государственный университет (г. Ставрополь, Россия)
В настоящее время научно доказано, что чай приносит огромную пользу всему организму. Не последняя роль в этом принадлежит биофлавоноидам (витамину Р). Рутин (витамин Р) обладает антисклеротическим действием, организму для обеспечения процессов клеточного дыхания и питания стенок сосудов. В сочетании с витамином С способствует накоплению витаминов в тканях организма, укрепляет стенки сосудов и капилляров, уменьшая их хрупкость и проницаемость. Важность биофлавоноидов заключается еще и в том, что, в отличие от других антиоксидантов, призванных бороться с уже образовавшимися свободными радикалами, биофлавоноиды не допускают их образования.
Одним из источников витамина Р является чай, в связи с этим представляет интерес изучение содержания этого витамина в различных сортах чая. Целью работы было изучение количественного содержания витамина Р в различных сортах чая, которые реализуются через торговую сеть.
Количественное определение рутина основано на его способности окисляться перманганатом калия. В качестве индикатора применяли индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом после полного окисления всего рутина. Результаты исследования обрабатывались с использованием t – критерия Стьюдента. Для исследования были выбраны различные сорта чая: Tess, Ristоn, Maitre, Ява, Grinfild, Lipton, Curtis, Рамук и Чайгород.
Как показали исследования, наибольшим содержанием рутина отличаются чаи Tess и Ristоn. Немного меньше рутина содержалось в сортах чая Maitre и Чайгород. Интересно было сопоставить содержание рутина в зеленом и черном чае, одних и тех же сортов. Оказалось, что содержание биофлавоноидов зеленого чая отличается повышенным количеством рутина, чем в черном чае.
