ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина»1, БОУ «Гимназия № 84»2 (г. Омск)

В современной пищевой промышленности находят применение различные способы улучшения качества пищевых продуктов и совершенствования технологического процесса. Наиболее экономически выгодным и легко применимым оказалось использование пищевых добавок [1]. Проблема применения пищевых добавок осложняется тем, что иногда поступление химического вещества в организм происходит в течение срока, значительно превышающего срок жизни одного поколения. При решении этой проблемы необходимо исключить возможное неблагоприятное влияние пищевых добавок на состояние здоровья последующих поколений [4].

Цель исследования: установить влияние гелеобразователя «Биотонгель 500» на репродуктивную функцию лабораторных животных (крыс) и постнатальное развитие потомства первого поколения. 

Материал и методы работы. Материалом для исследования служил влагоудерживающий компонент «Биотонгель 500» – пищевой гидроколлоид растительного происхождения, получаемый путем экстрагирования морских водорослей, предназначен для использования в качестве загустителя при производстве пищевых продуктов. Изучение состояния репродуктивной функции лабораторных животных проводили согласно методикам эмбриотоксического, токсикологического исследований [2,3].

Результаты исследований и их обсуждение. В первой серии эксперимента было задействовано 24 половозрелые крысы, разделенные на две группы по 12 голов в каждой, из них самцов – 8, самок - 16. У животных опытной группы регистрировали нарушения соотношения относительной массы органов самок в сравнении с контролем. У крыс опытной группы отмечено достоверное увеличение массы тела на 26% относительно контрольных, отмечали снижение показателей относительной массы паренхиматозных органов, относительная масса селезенки уменьшалась на 30%, печени – на 8% относительно аналогичных показателей контрольных крыс. У самцов опытной группы отмечали достоверное увеличение массы тела на 2,2% по сравнению с контролем. Среднее количество плодов в пометах составило: контрольная группа – 9,67±0,56; опытная – 7,83±1,62. Прирост массы крысят в постнатальном периоде, родившихся от опытных и контрольных самок, причем прирост массы тела опытной группы на первые сутки больше на 5%, 14-е – на 7%, 30-е – на 12%. Количество родившихся крысят в контрольной группе больше на 26%.

Оценивая физическое развитие потомства в течение первых 30 суток после рождения отмечали, что отлипание ушных раковин происходило позже контрольных на 0,4%, появление первичного шерстяного покрова – на 0,8%, опускание семенников – на 0,3%, открытие влагалища – на 0,1%. При изучении скорости созревания сенсорно-двигательных рефлексов в период вскармливания крысят, получавших «Биотонгель 500» были получены следующие результаты: тест переворачивания на плоскости свидетельствовал о том, что полное формирование рефлекса в опытной группе закончилось к 8-9 суткам, что на 13% позже, чем в контроле (7-8 сут); тест отрицательный геотаксис - у опытных к 7-8 суткам на 15% позже, чем в контроле (6-7 сут); тест избегание обрыва – у опытных к 13-14 суткам на 7% раньше, чем у контрольных (14-15 сут); тест обонятельная реакция - у опытных и контрольных групп в среднем на 10-11 дни; тест мышечная сила - крысята опытной группы висели на сетке 19 сек, что на 16% меньше, чем контрольные – 22 сек. 

Горизонтальная активность крысят, оцениваемая числом пересеченных ими квадратов, у крысят опытной группы меньше на 5%, чем в группе контрольных животных. В ходе проведения теста переворачивания в свободном падении было отмечено позднее формирование данного рефлекса у животных опытной группы на 11%, по сравнению с контрольной группой животных. Наблюдение за постнатальным развитием потомства показало, что в опытной группе в течение третьей недели после рождения погибло больше на 50% крысят, а за четвертую – на 40% , чем в контрольной группе. 

«Биотонгель 500» в дозе 0,1 г/кг в течение 30 суток, оказывает влияние на клинический статус половозрелых самок крыс, которая выразилась в увеличении общей массы тела животных на фоне уменьшения относительной массы паренхиматозных органов (легкие, почки, печень). На фоне введения в рацион «Биотонгель 500» у опытных самок численность потомства была достоверно меньше на 23%, чем у контрольных. Выживаемость крысят, полученных от опытных родителей, оказалась сниженной, о чем свидетельствовала гибель более 20% процентов новорожденных, которая приходилась на третью и четвертую недели. Прирост массы выживших крысят опытной группы на всех этапах наблюдения увеличивался и составил на первые сутки – 5%,  на 14-е – 7%,  а на 30-е – уже 12% в сравнении с контролем.

У крыс опытной группы отлипание ушных раковин происходило позже на 0,4%, появление первичного шерстяного покрова – на 0,8%,  опускание семенников – на 0,3%, открытие влагалища – на 0,1%, что указывает на позднее развитие потомства по отношению с контролем. При анализе динамики формирования скорости созревания сенсорно-двигательных рефлексов, эмоционально-двигательного поведения и способности к тонкой координации движений в период вскармливания выявлено, что у крысят, получавших «Биотонгель 500», достоверно позже, чем у контрольных животных сформировывались изучаемые навыки, что свидетельствует об их более медленном обучении. 

Таким образом, при введении в рацион крыс пищевой добавки «Биотонгель 500» в дозе 0,1 г/кг массы тела в течение продолжительного времени изменяется клинический статус и репродуктивная функция половозрелых особей. Установлено негативное влияние вышеназванной пищевой добавки на потомство первого поколения крысят как в неонатальном, так и постнатальном периодах.

 

Библиографический список

1. Булдаков А.С. «Пищевые добавки». Справочник. 2-е изд. Перераб. и доп. М. : ДеЛипринт, 2003, С.4-6.

2. Марцонь Л.В., Шепельская Н.Р. Использование «Метода нескольких поколений» для изучения состояния репродуктивной функции лабораторных животных в токсиколого-гигиенических экспериментах. Метод. рекомендации. Киев, 1984. 12 с.

3. Методические указания по изучению эмбриотоксического действия фармакологических веществ и влияния их на репродуктивную функцию. М: Министерство здравоохранения СССР, 1985. 31 с.

4. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. 5-е изд., СПб: ГИОРД, 2003. 160с.