Владивостокский Государственный медицинский университет

Эта работа опубликована в сборнике научных трудов «Актуальные проблемы биологии, медицины и экологии» (2004 год, выпуск 1), под редакцией проф., д.б.н. Ильинских Н.Н. Посмотреть титульный лист сборника

Известно, что питьевая вода, согласно рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения должна быть полноценной в физиологическом отношении по минеральному составу. В литературе имеются многочисленные сведения о связи с минеральным составом воды значительного количества заболеваний населения. Вода высокой и очень низкой минерализации вызывает ряд нарушений водно-солевого, пуринового обмена, функций действия сердечно-сосудистой системы, способствует развитию атеросклероза, артериальной гипертензии, почечно-каменной болезни, а также изменяет функциональное состояние желудка и двенадцатиперстной кишки [1,2]. Также на заболеваемость населения влияет и характер питания. Известно. что рациональное питание обеспечивает процессы роста и развития детского организма, способствует сохранению здоровья, повышению иммунитета и работоспособности. Нерациональное и несбалансированное питание нарушает обмен веществ, снижает функциональные способности организма.
Целью данного исследования явилась гигиеническая оценка физиологической полноценности питьевой воды и суточного рациона питания дошкольников, посещающих детские сады г.Дальнегорска, для выявления потенциальных факторов риска нарушения состояния их здоровья.
Сведения по химическому составу воды г.Дальнегорска были выбраны нами из банков данных санитарно-эпидемиологической службы Приморского края и регионального управления Росгидромета. Установлено, что по среднемноголетним значениям концентрации г.Дальнегорск относится к территориям с пониженным содержанием в питьевой воде биогенных элементов: общая жесткость 0,56 мг-экв/л при норме 1,5-7,0 мг-экв/л, сухой остаток 64,03 мг-экв/л (норма 100-1000 мг-экв/л), кальций 8,63 мг-экв/л (норма 25-130 мг-экв/л), магний 1,54 мг-экв/л (норма 5-65 мг-экв/л), фтор 0,04 (норма 0,5-1,5 мг-экв/л), что может способствовать развитию ряда соматических заболеваний у детей, длительно употребляющих данную воду.
Оценка питания проводилась расчетным методом по меню-раскладкам. Анализировался среднесуточный рацион за указанный период. Для оценки полученных результатов использовался СаНПиН 2.4.1.1249-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений».
По основным пищевым компонентам установлено недостаточное потребление белков животного происхождения (86,95% от физиологической нормы), повышение в рационе белков растительного происхождения (на 37,57% от физиологической нормы), углеводов (на 16,3%). При оценке витаминного состава отмечается дефицит витамина А (на 68,69%).
Скорее всего такие показатели связаны с недостаточным количеством в рационе питания молока и молокопродуктов (46,32% от медицинской нормы), яиц (44,1%), овощей (83,36%), рыбы и рыбопродуктов (61,89%) и избытком потребления хлебопродуктов (на 78,54% от медицинской нормы), картофеля (на 24,72%), сахара (на 55,91%) и растительного масла (на 145,17%).
Таким образом, недостаток содержания в питьевой воде биогенных элементов, а также неполноценность суточного пищевого рациона следует считать потенциальными факторами риска нарушения здоровья дошкольников г.Дальнегорска.

Литература.
1. Новиков Ю.В. с соавт. Состояние здоровья населения в связи с использованием мягких маломинерализованных вод для питья. // Гигиена и санитария. - 1980. - №12. - с. 3-6.
2. Мудрый И.В. О влиянии минерального состава питьевой воды на здоровье населения // Гигиена и санитария. - 1999. - №1. - с. 15-18.