Проблема питания людей старших возрастов является одной из актуальных в геронтологии, а изучение фактического питания имеет социально-экономическое значение и позволяет судить об общественном здоровье в целом. [1,2].
Материалы и методы
Производилась выкопировка данных меню-раскладок, предлагаемых столовой дома-интерната для престарелых г.Сыктывкара (62°с.ш.). По программе "Диетолог" для Windows, разработанной Центром ЭМОС (г. Москва) велся подсчет количества макронуклиентов и витаминов В1, В2, заложенных в объем суточного рациона пожилых людей. Одновременно проведено 4-кратное обследование 15 "практически здоровых"мужчин 63-86 лет, которые на момент обследования были здоровы, и в их анамнезе не было хронических заболеваний. В ходе комплексного обследования получены антропометрические, психофизиологические данные, а также выявлена картина обеспеченности витаминами В1 и В2 организма пожилых людей в течение года [3].
Результаты и их обсуждение
В рационах пожилых людей не было недостатка в макронуклиентах (табл.), их энергетическая ценность даже превышала нормы [4]. Однако эти рационы были бедны витаминами. Параллельно проведенное биохимическое исследование крови пожилых мужчин выявило снижение витаминной обеспеченности их организма [4].В меню столовой преобладали макароны, каши, рыба. Пожилым людям из свежих овощей предлагались только капуста и морковь в виде салатов, практически отсутствовали в меню фрукты. Довольно часто предлагались консервированные томаты, огурцы. Дополнительно исследуемые самостоятельно покупали молочные продукты, сахар, кондитерские и хлебобулочные изделия.