|
Амурская государственная медицинская академия (г. Благовещенск)
Эта работа опубликована в сборнике "Науки о человеке": материалы VI конгресса молодых ученых и специалистов / Под ред. Л.М. Огородовой, Л.В. Капилевича. – Томск: СибГМУ. – 2005. – 120 с.
Скачать сборник целиком
Одной из первоочередных задач в общем комплексе мероприятий по укреплению здоровья и профилактике заболеваний у различных категорий населения является рационализация питания [3]. Недостаточное потребление витаминов приводит к обменным нарушениям, ухудшению показателей физического и умственного развития, снижению работоспособности, иммунитета, повышению заболеваемости детей [2]. Поэтому исследование витаминного статуса в рационе питания детей дошкольного возраста и его коррекция имеет значительный научно-практический интерес [1].
Материал и методы исследования. Нами проведена оценка фактического питания и алиментарного статуса детей 4-5 лет в ДОУ г. Благовещенска. Изучение фактического питания в сезонной динамике осуществлялось методом балансовых расчетов рациона питания с использованием меню-раскладок. Пищевая и биологическая ценность рационов оценивалась по основным показателям, регламентируемым нормами. Полученные результаты обработаны статистически с использованием критерия Стьюдента.
Результаты исследований. Результаты проведенных исследований показали, что характерной чертой фактического питания обследуемого контингента является низкая обеспеченность рационов витаминами. Так, содержание витамина А в рационе в весенний период ниже на 53%, в летний - на 72%, в осенний - на 8%, в зимний - на 31% по сравнению с нормой. Содержание витамина В1 в весенний период ниже на 33%, в летний - на 34%, в осенний и зимний - соответствует норме. Содержание витамина В2 в течение года находится в пределах нормы. Содержание витамина С в весенне-летний период ниже на 55-65%, в осенне-зимний - на 39-49% по сравнению с нормой. На 3645% ниже нормы содержание витамина Е в весенне-летний период и на 17-20% - в осенне-зимний.
| Ингредиенты
рациона |
Весна |
Лето |
Осень |
Зима |
| А, мкг |
236,3±13,2 |
140,4±7,8 |
464,0±26,4 |
345,6±19,7 |
| В1мг |
0,7±0,012 |
0,6±0,011 |
1,1±0,056 |
0,9±0,04 |
| В2, мг |
1,4±0,1 |
1,03±0,06 |
1,26±0,08 |
1,16±0,07 |
| РР |
8,6±1,0 |
5,1±0,09 |
6,7±0,09 |
9,0±1,2 |
| С, мг |
22,5±3,07 |
17,6±2,9 |
30,9±4,6 |
25,6±3,9 |
| Е, мг |
4,5±0,6 |
3,9±0,6 |
5,8±0,8 |
5,6±0,7 |
Таким образом, в результате проведенных исследований было выявлено, что характерной чертой фактического питания обследуемого контингента детей является низкая обеспеченность рационов витаминами А, С и Е, особенно в весенне-летний период. В целях оптимизации питания и витаминного статуса целесообразно проводить коррекцию путем использования поливитаминных препаратов и осуществлять систематическую санитарно-просветительную работу среди родителей и работников ДОУ.
Нами продолжаются исследования по изучению рационов питания детей с целью определения дефицита макро- и микронутриентов и его влияния на физическое развитие, иммунологический статус и заболеваемость.
Литература:
1. Агиров А. Х. // Гиг. и сан. - 1999. - № 6. - С. 40-42.
2. Истомин А. В. // Вопр. питания. - 2000. - № 1-2. - С. 32-34.
3. Тутельян В. А. // Социально-гигиенический мониторинг - практика применения и научное обеспечение: Сб. науч. тр. - М., 2000. - С.295-306.
|
