Эта работа опубликована в сборнике научных трудов «Актуальные проблемы биологии, медицины и экологии» (2004 год, выпуск 1), под редакцией проф., д.м.н. Ильинских Н.Н. Посмотреть титульный лист сборника

Для оценки эффективности пробиотиков, содержащих бифидобактерии необходимо изучение антагонистических свойств бифидобактерий против патогенной и условно-патогенной микрофлоры. С этой целью нами исследовано влияния бактерий Bifidobacterium bifidum на динамику роста лабораторного штамма Escherichia coli. Разработанная нами методика для изучения скорости роста биомассы кишечной палочки после совместного культивирования позволяет проследить динамику взаимоотношений этих двух микроорганизмов.
При совместном культивировании Escherichia coli и Bifidobacterium bifidum в течение 1, 3. 6, 12 и 24 часов выявлена при кислотности 150±10°Т линейная зависимость продолжительности lag-фазы роста Escherichia coli от времени совместного культивирования исследуемых культур с коэффициентом корреляции, равным 0,9914, а при кислотности 100±10°Т – зависимость логарифмического характера с коэффициентом корреляции, равным 0,9756.
На основании проведенных экспериментов можно утверждать, что чем дольше воздействие культуры Bifidobacterium bifidum на Escherichia coli, тем позднее кишечные палочки восстанавливают свою жизнедеятельность при последующем культивировании на мясо-пептонном бульоне. Анализ средних начальных оптических плотностей культур, измеренных при разбавлении совместных культур в бульоне в контроле и в опытах свидетельствует, что при совместном культивировании обе культуры практически не растут. Поэтому антагонизм исследуемых бактерий нельзя объяснить конкуренцией любого из видов за субстрат. По-видимому, Bifidobacterium bifidum проявляют антагонистические свойства за счет выделения в культуральную жидкость метаболитов, среди которых уксусная и молочная кислоты играют не последнюю роль.